山椒ウォッカを作って自宅晩酌で痺れを手に入れた話(山椒のお酒レシピ)

去年くらいから突然山椒にハマりまして。というかスパイス全般かな。とにかく痺れと刺激が欲しい。

特に、中目黒のFUNFANという居酒屋の山椒レモンサワー(お店ではHAJIMETEレモンサワーという名前になっている)が激美味しすぎてハマり、あまりに美味しくて2日連続で飲みに行った。

この「山椒レモンサワー」を自宅でも再現できないかと昨年試行錯誤したんですけど、答えが出ました。

山椒のお酒のレシピ〜失敗編〜

「山椒のお酒、作り方」とか、「山椒のお酒、レシピ」で検索すると出てくる手作り山椒酒は生の実山椒を使っているものが多く、当然私もそれなんだろうなと思ってました。

前述の居酒屋でも「ウォッカに山椒入れてるだけですよ〜」という情報を店員から得ていたのでね。

しかもたまたま6月でまだスーパーに生の実山椒が売っている季節だったので、迷わず実山椒を買ってきました。近所のスーパーは3軒まわったけどなくて、ちょっと足を伸ばした大型のスーパーで発見。

この時期しか買えないし・・・と思って京都のお高い山椒や群馬の手頃な山椒などを買い込み、ネットのレシピ通りに水を抜いたりアクを抜いたりして

何種類かパターンを分けて実験するために小さめのウォッカ瓶に山椒を投入

美しい緑だ

これでしばらく放置。

半年くらいたってかなり熟成?されてきたっぽい山椒酒がこちら

ようやく飲める!!と思って友達を呼んで開封の儀をやったのですが、、、、、

なんか味が薄い

味が薄いからといってウォッカを増量すれば酒が濃い・・・。半年も楽しみにしてたでこれはショックが大きかった。

花椒でのリベンジ!〜成功編〜

どこで間違えたのだろう・・・と再度FUNFANへ調査しにいったところ、一緒にいた料理達者いわく「このしびれは花椒では・・?」とのこと。

花椒!!!!!ほわじゃお!!!そっちか!

以前店員さんに聞いたとき「山椒」って言われて私は完全に和山椒(しかも生の)と思ったけど、よく考えたら生の実山椒なんて手に入りづらいし高価だし、常設メニューで1杯600円では出せないよな・・・。なぜそれに気づかなかったのか。

というわけでドライの花椒を購入し、いつものウォッカに投入したところ

1週間くらいでこの色に!

こんなに膨らむと思ってなくて入れすぎてる

味は、、、、

濃い!これはFUNFANの再現だ〜〜!!!!

山椒のお酒の飲み方バリエーション

さらにこれをいろいろなパターンで飲む。

普通にレモンサワーに

山椒ウォッカ+レモン+炭酸水

うまい。けどレモンを買ってきて絞るのがめんどい。生ゴミも出る。

山椒トマトサワー

山椒ウォッカ+炭酸水+トマトジュース

うんまいい〜〜。トマトジュースはお気に入りの「理想のトマト」をふるさと納税で常備しているのでいつでも飲めるのがいい。

トッピング各種

さらに、トッピングでスパイスを効かせる。

  • 和山椒を挽く
  • 黒胡椒を挽く
  • クミンシードをかける
見た目微妙なんですが味はうまい

この辺を組み合わせるとよりスパイシーで美味しい。

山椒のつまみ

そして山椒のつまみはこれ。八幡屋礒五郎の「さんしょうの種」!山椒の香りが本気。

ほんと、山椒って合法ドラッグだと思うわ。健康への影響が発見されませんように・・・。

材料とか

S&B 菜館 花椒(ホール) 5.5g×10個

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根元 八幡屋礒五郎 さんしょうの種 60g ×10

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