渋谷で働くOLみんな大好き「PARIYA」はデパ地下惣菜のハイブランド的存在。
ご飯とお惣菜3種を選ぶランチボックスで1,400円〜と、普通にお店で食べるランチよりもお高いお惣菜デリです。
週替りのお惣菜メニューは、自分では絶対作らないような凝った料理や斬新な料理が多くて私も大好きなんですが、その中でも衝撃的に美味しくてハマったのが「甘塩鮭と柴漬けのグレインズサラダ-ライムナンプラーオイル」です。
あまりにハマって、ランチで食べ、帰りにサラダだけテイクアウトで買って自宅でも夕食に食べ、みたいなことしてました。
ただ、週替りのメニューにこのサラダが登場する頻度がとても少ないので、いつでも食べられるわけではない。なんとか好きな時に好きなだけ食べたい・・・！と思って再現させてみました。（ちなみにやったのは2021年の緊急事態宣言下です）
本家に問い合わせはした
PARIYAにレシピ教えてもらえないか問い合わせはしてみたｗ。けど企業秘密かつ今後レシピ本を出すとのことで教えてもらえなかった。悲しみ。ただヒントだけ教えてもらった。「ガーリックオイル」がポイントだと。
諦めて自分で再現レシピ作るしかない。
分解してみた
このサラダ、素材が細かくカットされて混ざり合ってるので、何の食材がどれくらい入っているのかを把握するところから。
暇なんかい！って感じですが、実際暇だったんですｗ。
真ん中の穀類はさすがにこれ以上分解するのは諦めたもの。真ん中上から時計回りに
- 赤大根
- パクチー
- ライム
- 松の実
- 柴漬け
- 鮭
- 玉ねぎ
- 芽ネギ
- きゅうり
- しそ
です。分解したものの、味付けが全然わからないのと穀類部分がよく分からんｗ。
近所の行きつけの店のシェフに依頼
私と同様に緊急事態宣言下で暇してた（であろう）近所の行きつけの店にこのサラダを持ち込んで、シェフに解析してもらった。結果、味は
- ナンプラー
- 太白胡麻油か菜種油
- ちょっとゴマ油
で、穀類部分は
- 古代米（黒米）
- 大麦
- 白ごま
とのこと。
再現した！！！！
ナンプラーなんて普段使うことのない調味料なので、味もだましだまし調整しながらですが、、、、なんとか、、、
できた！！！
見た目はほぼ一緒でしょ。味もほ、、ほぼ一緒ですよ！これでいつでも好きなだけ大好きなサラダを食べられるぅ〜〜〜。って思ってたのが1年前。
その後
このサラダの課題は、「普段あまり使うことのない食材」を揃えないといけないということ。柴漬けとか鮭とかね。私は鮭は出来上がったものを買っちゃってるけどこれに合わせてほか食材を揃えると結構な分量ができてしまう。一度にたくさんできてしまうので「作り置き」になるのだけど、作り置きになっちゃうと突然テンションが下がるというか・・・。
そんなに大量に食べるものでもないんだな・・と気付き、今は結局100g500円で本家のサラダを買って食べてます。
冷蔵庫に「ちょうど鮭と柴漬けとグレインズがあまってるわ〜」って人は是非作ってみてくださいｗ。
